摘要: Omakase，即为厨师包办，没有固定的菜单，厨师根据当日食材即兴发挥。 两瓣“开过光”的皮蛋，一勺干炒牛河，一盆麻婆豆腐，师傅手一抖，就进了跟拳头差不多的小碗里。 当打工人在摸鱼间隙打开大众点评，思考今天吃什么改善生活时，人均几千的打卡分享扑面而来。 上菜时...
Omakase，即为厨师包办，没有固定的菜单，厨师根据当日食材即兴发挥。
两瓣“开过光”的皮蛋，一勺干炒牛河，一盆麻婆豆腐，师傅手一抖，就进了跟拳头差不多的小碗里。
当打工人在摸鱼间隙打开大众点评，思考今天吃什么改善生活时，人均几千的打卡分享扑面而来。
上菜时，厨师端着菜绕场一周，让食客们感知香气，闻罢，再按照人头平均分配。
强调菜品的制作，是“通过物质的凝胶、乳化、增稠、升华、水化、发泡、抗氧化等作用，使食材物理和化学性质及形态发生变化。”
今年4月初，有市民向监管局举办，6人花费4万元在该餐厅用餐后，上吐下泻。
消费者质疑：餐厅花大力气推广营销、精致摆盘，对提升食物本身究竟有没有助益？
前段时间，河北石家庄一家板面店被曝光。看似平平无奇无奇的一碗面，售价高达20198元。
这家坐落在石家庄的正宗安徽板面，不仅需要提前一个月预定，还需要支付定金一万元。
除了一锅子米饭外，煲内四道配菜分别为手工香肠、和牛肉粒、蟹粉以及白松露，售价高达1888元。
“18：30准时开场，如有迟到，已上菜品无法供应，相应餐费也无法退回。”
在点评软件查看上述天价料理店，仍有最新食客留下足迹，不少人还写下千字点评，认真分析每一道菜品；
看着屏幕里进口的帝王蟹、精致的创意菜，手里的康师傅海鲜汤面都有滋味了许多。
“在食物及进食的选择上，不同的阶级饮食品味之实践，与其他阶级作进一步之区分。”
当饱腹不再成为问题时，传统以分量、价格来论“值不值”的标准，都要靠边站。食物的品质、风格、展示的方式、美感等因素，才是衡量食物价值的标准。
来这种地方吃饭，不仅只是图个果腹和口味，而是彰显个人品位与众不同的生活方式。
再看菜单：野生大黄鱼、清酒冻半头鲍鱼，单价过万；鲍汁扣花胶、黑白顶级鱼子酱和长江蟹也都价格不菲。
天价料理，一部分是情有可原，一部分是真离谱，还有一部分甚至涉嫌“欺诈”。
网红餐厅“柒本味”，主打私人定制，没有菜单，套餐就是套餐，不可单点，食物呈上后一分钟内就得吃完；
不接生客，人不到齐不开席，每餐最多接待 10 位客人，客人们用餐过程中不能聊天，最后吃不完不能打包。
结果没过多久，“柒本味”就因为卫生问题而被勒令关店，后又被曝出无证经营，被罚停业整顿。
动辄几十的甜虾，成本两元一条；三文鱼刺身，也有被曝来自青藏、根本没见过大海的虹鳟鱼。
赤坂亭是上海的，江户前是北京的，N多寿司是无锡的，将太无二是北京的，町上寿司是沈阳的……..
料理靠“讲故事”，价格靠噱头炒作，普通食材编一个难以查证的来源地，价格直接上天和太阳肩并肩。
但只要有需要花2000、3000吃一顿饭的人，这种餐厅就会一直存续下去。
不过，让顾客心甘情愿为天价买单的前提，是实打实的真材实料，和到位的服务。
当天价料理失去了食材和服务两大支柱，好坏与价值全凭商家一张嘴，那么也没有什么值得“天价”的了。
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2023年05月05日 05:51:16
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